Crostata cocco e mandorle

Ho letto questa ricetta sulla rivista "Più dolci", sono rimasta colpita dagli ingredienti...così ho voluto sperimentare. Dire che è stato un successo è poco...messa a tavola domenica dopo pranzo, a cena non vi era più traccia della crostata

• Preparazione 40 minuti
• Cottura 30/35
• Stampo del diametro di 24 cm
• Quantità per 8/10 persone

INGREDIENTI PASTA FROLLA

• 250 gr di farina
• 100 gr di zucchero a velo
• 120 gr di burro
• 2 tuorli
• vanillina

INGREDIENTI PER LA FARCITURA

• 130 gr di burro morbido
• 75 gr di farina di mandorle
• 75 gr di farina di cocco
• 100 gr di panna
• 18 gr di farina
• 10 gr di brandy o rum
• 100 gr di uova pesate sgusciate

PREPARAZIONE DELLA FROLLA
Impastare velocemente tutti gli ingredienti e far raffreddare il panetto coperto con della pellicola in frigo per 30 minuti.
PREPARAZIONE DELLA FARCITURA
Porre tutti gli ingredienti in una casseruolamsul fuoco a bagnomaria a fiamma moderata e cuocere la crema mescolando fino a quando non sarà diventata densa e cremosa.
Lasciare raffreddare, poi montare il composto con delle fruste elettriche affinchè assuma una consistenza spumosa.
ASSEMBLAGGIO INGREDIENTI
Stendere la pasta frolla allo spessore di circa 4 mm, foderare uno stampo unto e infarinato, rifilate i bordi e bucherellate il fondo.
Versare la farcita e infornare a 180° per 30/35 minuti in forno statico, a 160° per 15/50 minuti in forno ventilato, a 190° per 30/35 minuti in frono a gas. Verificare sempre la cottura con uno stuzzicadenti.
Sfornare la crostata e lasciare raffreddare. Togliere dallo stampo e cospargere con lo zucchero a velo.
Ecco a voi la vostra crostata SUPER BUONA!!