Crostata Fredda

Per il 25 Aprile ho preparato la crostata fredda che tanto piace a tutta la mia famiglia

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

• 300 gr di farina
• 125 gr di burro
• 125 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito

INGREDIENTI PER LA FARCITURA

• 1 vasetto di marmellata (gusto a piacere)
• 1 vasetto di yogurt (gusto a piacere)
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 200 ml di panna per dolci

 PREPARAZIONE PER LA PASTA FROLLA

1. Impastare farina - lievito -burro - zucchero (sarà tutto sbriciolato).
2. Aggiungere l'uovo.
3. Mettere in frigo e far riposare per 30 minuti.
4. Passato il tempo di riposo prendere la pasta e stenderla dello spessore di 2 cm circa.
5. Imburrare e infarinare una teglia di 24 cm e adagiarvi la pasta frolla stesa in precedenza.
6. Coprire la supercife con della carta da forno e riempire con dei legumi in modo che facciano da peso per evitare che la pasta frolla lievito troppo.
7. Infornare a 200 °C per 30 minuti circa in forno a gas - 180 °C per 20 minuti circa nel forno elettrico.
8. Far raffreddare  e togliere dalla tortiera.
9. Con un cucchiaio eliminare un pò di pasta frallo facendo attenzione a non bucare la base.

PREPARAZIONE FARCITURA

1. Montare la panna con i cucchiai di zucchero a velo.
2. Con una spatola a mano aggiungere lo yogur ( io ho utilizzato quello all'albiccocca) .
3. Prendere la pasta frolla e spalmare sulla superfice la marmellata io ho utilizzato quella all'albicocca (voi utilizzate quella che più gradite) e distribuire uniformemente.
4. Spalmare sulla superfice di mamellata la panna con lo yogurt e rendere la superfice uniforme.
5. Conservare la crostata in frigo.

 

 

 

Torta morbida alla marmellata

Per Pasqua visto che avevo tante mele da consumare mi sono dilettata in questo dolce un pò difficilino, molto tenero e buonissimo!

INGREDIENTI ER L'IMPASTO:

• 200 gr di burro a temperatura ambiente
• 125 gr di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 3 uova
• mezza fiala di aroma al limone
• 1 pizzico di sale
• 350 gr di farina bianca
• 1 bustina di lievito
• 25 ml (2 cucchiai colmi) latte

INGREDIENTI PER FARCIRE E DECORARE:

• 500 gr di mele a fettine
• 50 gr di zucchero
• 2 cucchiai di brandy
• 125 gr uvetta
• Crema pasticcera (preparato)
• 250 ml di latte a temperatura ambiente
• zucchero a velo

PREPARAZIONE

1. Saltate le mele con lo zucchero e sfumate con il brandy aggiungete l'uvetta lavata e asciugata. Cuocere il tutto a fuoco medio per 5 minuti circa e lasciate raffreddare.
2. Preparate la crema pasticcera dopodichè aggiungete le mele con l'uvetta.
3. Lavorate il burro a crema e aggiungete gradatamente zuccheo a velo, vanillina, 2 uova e un tuorlo(serbando la chiara), aroma e sale.
4. Impastate il tutto, aggiungete a cucchiaiate la farina setacciata e per ultimo il lievito setacciato,incorporate il latte aggiungendolo gradatamente.
5. Disponete metà dell'impaasto sul fondo di una tortiera (diametro 24cm) imburrata e infarinata.
6. Distribuite il ripieno lasciando libero il bordo di 1 cm.
7. Ricoprite con l'impasto rimasto.
8. Spennellate la superfice con la chiara tenuta da parte.
9. Cuocere per circa 60 minuti in forno preriscaldato a 190°C  nel forno a gas a180°C nel forno elettrico)
10. Fate raffreddare la torta impiattare e cospargere di zucchero a velo.

Colomba di Pasqua

Questa è una colomba di Pasqua artigianale che io ho aperto e tagliato a metà. Le due metà sono state aromatizzate alla mandorla e facite con crema chantilly. Ho unito le due metà e ricoperto il tutto con la ganche al cioccolato al latte. Ho ricopeto e decorato il tutto con la pasta di zucchero. inutile dire che era BUONISSIMAAAA e che è andata a ruba!AUGURI A TUTTI DI BUONA PASQUA 11

Strudel di mele ricetta di Chiara

I

INGREDIENTI PER LA PASTA

• 250 gr di farina
• 1 uovo
• 50 gr di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• Un pizzico di sale

INGREDIENTI PER IL RIPEINO

•   500 gr di mele
• 1 arancia
• 30 gr di pinoli
• 50 gr di burro
• 60 gr di pangrattato
• 30 gr di uvetta
• un pizzico di cannella

PREPARAZIONE PASTA STRUDEL

Setacciate la farina in una ciotola cospargetela con il sale e lo zucchero, versatevi sopra 5 o 6 cucchiai di acqua tiepida, l'uovo e il burro ammorbidito e impastare il tutto con energia.
Dopo averla lavorata predete l'impasto e battetelo più volte su una spianatoia per renderla elastica; formare una palla, avvolgetela nella pellicola e poi in un canovaccio. Mettere il tutto in una terrina preriscaldata. Lasciarla riposare per 25-35 minuti.

PREPARAZIONE PER IL RIPIENO

• Premere il succo d'arancia e vertelo sull'uvetta raccolta in una ciotola, filtrandolo e lasciatelo in ammollo mentre proseguite la preparazione.
• Io le mele le ho tagliate e frullate all'ultimo minuto, perchè non mi piace metterle e macerare nel succo di limone. Voi se volete a questo punto in una ciotola versate l'acqua e il succo di un limone, poi sbucciate e tagliate le mele a spicchi e versatele nella ciotola con acqua e limone e proseguite con la lavorazione del ripieno.
• In una padella versate il burro e fatelo sciogliere poi aggiungete il pangrattato e fatelo tostare alcuni minuti, mescolando con un cucchiaio, dopodichè spegnere il fuoco e tenere da parte.
• In una padella versate lo zucchero poi filtrate il liquido di macerazione dell'uvetta e aggiungete sia l'uvetta sia il succo di macerazione. Versate anche i pinoli e la scorza grattuggiata dell'arancia e un pizzico di cannella in polvere. Riscaldate il tutto a fuoco medio per qualche minuto. A questo punto o tagliate e frullate le mele oppure scolate le mele e aggiungete al resto del ripieno.

ASSEMBLAGGIO DELLO STRUDEL

• Con il mattarello stendete la paste strudel in una sfoglia sottile. Con un coltello ritagliate i bordi ricavando un rettangolo di 30 cm x 20 cm, lasciando liberi i bordi di 1.5 cm. 
• Tirata la sfoglia create la base con lo strato di pangrattato dorato in padella (così durante la cottura assorbitrà il liquido delle mele), formado una base compatta, dopodichè aggiungete sopra la base di pangrattato il ripeno di mele.
• Arrotolare la sfoglia dal lato più lungo dello strudel e chiudere bene sui bordi per evitare che il ripieno fuoriesca dai bordi durante la cottura.
• Far scivolare delicatamente lo strudel sopra una placca da forno.
• Spennellate la pasta con il burro fuso e mettere in forno a 190° per 50 minuti circa (fare sempre la prova stecchino)